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鸡火锅的工艺原料采用35-45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店佳肴。 味道香而浓郁，让人欲罢不能，回味无穷！
做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大自主。类似的有芋儿鸡，竹笋鸡等。可免费传授酸菜鸡的制作方法。
培训内容：(鸡火锅、肥肠鸡、芋儿鸡、竹笋鸡等）
1、原材料，香料，油料的选择和应运。
2、炒制鸡火锅底料的方法。
3、吊汤的技术。
4、原材料选购及加工方法。
5、鸡火锅的制作方法
6、鸡火锅红油的提炼以及保存方法。
7、菜品的配制及保存方法。
8、各种味碟的制作。
随到随学，一对一、手把手的教、技术配方绝不保留、全程实际操作，一次性收费，中途没有任何费用、包学会。学员毕业后，老师可指导学员购买香料，原材料，设备等。安排到学员实体店实习。对您开店前的建议，店面的选址，成本的控制等，我们都会免费为您指导。在本市开店的，还可以免费上门服务以及外地学员的指导服务！
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成华区真艺技能培训服务部成立于2006年，位于有“美食之称”成都的中心城区，自开办以来，”真艺“一直本着认真教学、诚信为本、以技服人的教学理念，培养出大批来自全国各地的学员，并受到学员的赞誉，大部分已成功开店！在此，我们也非常感谢广大的学员对真艺培训服务中心的支持与厚爱，我们将一如即往 ，不断的推陈出新，将用最好、最新、最优的产品回馈每位创业者，使每一位来真艺求学的人，都能够学有所成，学有所用，早日走上创业之路。你们的成功将是我们最大的快乐！ 选择真艺的优势： 一、我们所传授的学习项目，都是当今四川市场上较为流行的热门项目，适合在全国范围内开展，多元化经营，即可开店，又可做流动性摆摊，小本经营，风险小，回报快，是每位创业者的首选。 二、长期以来”真艺培训服务中心“一直以成熟人性化的教学方式、认真负责，全部学员达到亲自操作。一对一教学，一人一灶，技术配方绝不保留，核心技术全部教到位。不论您有无经验，短期内都能让每位学员熟练的掌握全部的技术。我们从最基本的配料和原材料的初加工做起，教你们用最低的成本达到利润最大化 。耐心的为学员解答学习过程中的疑难问题。 三、我们的老师除了传授技术外，对于学员后期的开店选料，原材料的进货渠道，选址，成本的控制，装修宣传，经营服务等都会给予全方位的指导，在本市的要免费上门指导，外地的学员电话跟踪指导以及安排学员到学员实体店去实习等。都是为了让每位创业者少走弯路，为开店做好准备。 选择好的投资项目，成就自己，实现自己的创业之想！欢迎每位创业者们，我们将会与你们一起并肩前行。
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